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江西九江健康必須哋曾經洧學者以蘋果橙梨爲

发布时间:2019-11-09 04:56:48

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曾经有学者以苹果、橙子、梨为材料,研究水浴加热营养损失少曾经有学者以苹果、橙子、梨为材料,研究对不同水果感官和营养品质影响最小的加热方式和加热温度研究结果表明,加热到水果表层1厘米处达50℃时,水浴加热对其品质影响最小,微波次之,蒸汽最大通常,水浴加热1~2分钟可提高水果表层温度,使其温润适口,也不会造成大的营养损失

水果加热后,其中的营养成分肯定会或多或少损失,但损失程度受到加热时间、加热方式以及水果中营养组成成分的不同而不同,这就需要我们合理选择水果的种类和加热方式及加热时间,尽可能减少水果中营养成分的流失

苹果、梨熟吃更容易消化苹果、香蕉、梨可以切成小块后放入锅中加水煮着吃,或者放入容器中加少量水蒸着吃很多人认为水果加热后,维生素C就破坏了事实上苹果、香蕉、梨中的维生素C含量不高,B1和叶酸含量也少另外,水果中的有机酸,如苹果中的苹果酸还能保护维生素C,所以并不像大家想象的维生素C破坏得那么严重

富含维生素C的水果尽量不热吃橘子、橙子也可以切成小块后加水煮着吃或蒸着吃,也可以和其他水果如苹果、香蕉、梨等一起煮着吃但对于这些维生素C含量丰富的水果,加热后维生素C破坏确实比较多,所以能不加热就尽量不加热当然也不是绝对不能加热,只要加热时间足够短也是没有问题的,加热时间越短,破坏也会越少对于所有水果的加热问题,其实没必要过度担心营养成分的损失,毕竟水果除了维生素C还有其他不怕热的营养成分

橘子和橙子等富含维生素C的水果一般加热后会更酸,建议和苹果、梨等一起煮着吃,味道酸酸甜甜的,也别有一番风味,而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充猕猴桃也含有丰富的维生素C,如果水煮或蒸汽加热很可能造成维生素C的大量破坏因此,建议可以将猕猴桃放到不超过50℃的温水里,或去皮切成片后用温水过一下即可

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