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鳝鱼的营养价值有什么?鳝鱼的适用人群有什么?[图]

发布时间:2019-09-13 19:28:25

鳝鱼是一种非常滋补的无鳞鱼,可以补充钙和蛋白质的含量,有利于身体发育,老人和小孩吃鳝鱼对身体有好处。你知道鳝鱼的营养价值有什么?鳝鱼的适用人群有什么?今天,就给大家讲一讲鳝鱼有哪些营养价值和适用人群,接下来让我们一起来看看吧。

1、鳝鱼的营养价值

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

2、适用人群

特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;适合的人群有很多的,而且还可以有补充营养的功效,对于营养不良啊,或者是气血不足身体虚弱等情况的人群来说是不错的滋补首选。

鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

3、大蒜烧鳝鱼

材料

主料:鳝鱼1000克,

辅料:白皮大蒜200克,

调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

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